为了保护燕窝的营养，将燕窝的功效最大化，发泡的过程也很关键：

1、在室温下浸泡在纯水中5分钟，然后换水；这就是清除表面的灰尘和杂质；当鸟巢出来时，应该是一个相对完整的形状。

2、换水后泡约40分钟，用镊子夹出细毛和杂志，同时将燕窝撕成丝状，燕角部分过厚就可以撕开，无需撕成碎屑。

3、不换水继续泡发约1.5小时；此时泡发水的高度应为刚好没泡过的燕窝不超过1厘米，炖煮燕窝效果更佳。

你们还要警惕的是：泡发水最好还是换掉为宜；因为在燕窝加工过程中，一定要经过清洗消毒步骤。市场上的一些劣质燕窝，更是需要更换泡发水，一是洗掉胶，二是用工业用过氧化氢等有害物质消毒漂白，建议多换几次水，减少危害。不需热水泡发，优质燕窝应采用常温水泡发，劣质燕窝热水泡发为溶胶。普通足干纯燕窝，无刷胶情况下，完全泡发时间建议不超过3小时，包括燕角部分，在泡发过程中若被撕开，也不会有白发的样子。泡泡时间超过5小时甚至是隔夜泡发，都会对营养有不良影响哦。