三角盏、平盏、圆盏哪种更值得购买?营养成分、泡发时间与口感有什么不同?
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发布日期:2020-05-14 09:41:43 | 作者:窝主,现炖燕窝外卖闪送 | 浏览量:

窝友们在选购燕窝的时候,总会见到形状各异的燕盏,这些燕盏的形状是如何形成的,他们之间的营养价值又会不会有不一样呢?且待窝姐来细细分析~


01燕窝的分类

燕窝按采摘的环境来分,主要分为洞燕与屋燕两种。


1、洞 燕

外观:因为山洞的岩壁凹凸不平,金丝燕把巢穴筑在山洞的岩壁上,所以燕盏底部是不平整的。个别的山洞岩石上的矿物质遇到潮湿的燕窝,岩石的颜色会渗进燕窝里面,令燕窝的颜色会产生变化。


营养价值:

由于洞燕筑在山洞的岩壁上,因此燕窝中所含的矿物质会比屋燕多,但是由于洞燕形成环境较不稳定,而且在采摘的时间上,洞燕没有屋燕及时,所以洞燕没有屋燕干净、新鲜。


2、屋 燕

外观:屋燕燕盏底部较平整,盏型比洞燕更饱满,随着季节的不同,会有白色、灰白、微黄等颜色出现。


营养价值:

屋燕与洞燕的燕窝营养价值没有多大差别,只有些许矿物质含量的微差, 两者一样富有水溶性蛋白,同样含有燕窝特有的“燕窝酸”和“表皮生长因子”。


02屋燕燕盏的分类

从形状上来分,屋燕燕盏大致可以分成平盏、三角盏、圆盏三种。

燕盏形状的不同,主要是因为金丝燕在燕屋中筑巢的位置不一样:金丝燕在90度的两块木板夹角处筑巢形成的燕盏叫三角盏;金丝燕在180度木板筑巢形成的燕盏叫平盏;金丝燕在燕农封掉墙角的木板上(约为135度)筑巢形成的燕盏叫圆盏。


1、三角盏

金丝燕在筑巢时会优先在90度的墙角处筑窝,因为燕窝两边都可以更好的支撑住,节省了燕子的很多力气,做好的燕巢呈三角形,会比饱满的平盏略小一些。

三角盏按大小,可以分为大三角盏和小三角盏。


2、平 盏

又称半月盏,盏型较饱满。当墙角的木板上都住满金丝燕了,其他筑窝的燕子只好在180度的木板上做窝,所以做出来的燕窝是半月形的,燕窝的底座呈180度。

市面上普遍认为平盏形状饱满好看,品质最好,价格也较高。

平盏按照等级,可以分为3A、4A、5A、6A几种。这几种等级的燕盏主要是按大小来区分,3A就是小女孩的3个手指头并起来的宽度,同样,5A就是5根手指并起来的宽度,6A是最大盏的燕窝了。


3、圆 盏

由于市面上平盏的价格较高,燕农希望增加平盏的比例,会用小块的木板封掉燕屋原来90度角落的位置,金丝燕筑窝时,就会形成呈135度形状的燕窝,称之为圆盏。

圆盏的价格介乎于平盏与三角盏之间。


03不同形状燕盏的区别


1、营养成分

虽然不同形状的燕盏,当中所含的营养并没有太大的区别。但盏型越大的燕盏,说明金丝燕在筑巢时,唾液分泌量较为充足。品质上,个头大与个头较小的燕盏,没有太大的区别。


2、颜 色

同个燕屋、同个时期筑成的不同形状的燕盏,颜色上没有太大区别。地区、燕屋、筑巢时期的不同,才会造成燕盏颜色上的差异。

燕窝的颜色主要是和燕窝筑巢时的季节有关:雨季筑成的燕窝颜色较白,杂质细毛较少;旱季筑成的燕窝燕窝较深,杂质细毛较多。


3、泡发时间

燕窝的泡发时间与燕盏的形状没有太大的关系。燕窝的泡发时间也是与燕窝筑巢时的季节相关:雨季筑成的燕窝泡发的时间较短,一般4个小时左右即可泡开;旱季筑成的燕窝因为杂质与燕毛较多,所以泡发时间也较长一些,一般需要6-8个小时泡开。


4、口感

不同形状的燕盏,口感上没有太大的区别。造成燕窝口感不同的最大原因是泡发和炖煮的时间,泡发炖煮时间越长,燕窝吃上去的口感就越绵软。

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