燕窝的泡发需要注意哪些事项
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发布日期:2019-12-19 14:44:00 | 作者:窝主,现炖燕窝外卖闪送 | 浏览量:

燕窝泡发是燕窝炖煮重要的环节之一,而想要泡发好一碗燕窝,并非是泡发时间越长越好,这之中还涉及到不少燕窝泡发的注意事项。燕窝的泡发需要注意哪些事项?

燕窝泡发越久为什么越不好

一般,燕窝泡发很久都无法泡开,极有可能是你买到了黏胶的燕窝。而正常燕窝的泡发时间一般六个小时就足够了,燕角比较坚硬,可以多泡两到三个小时左右。

燕窝泡发越久,燕窝的活性成分就越有可能会流失,因为燕窝中的营养成分并非都不溶于水,所以在水里的时间越久,难免营养会有一定程度的流失。

燕窝泡发多久最合适

上面我们也提到,如果燕窝泡发太久可能会影响燕窝中营养成分的活性,所以一般来说是不建议泡发六个小时以上的。

其实很多大家买回的燕窝,一般在泡发两到三个小时左右就已经开始吸水膨胀了,所以六个小时的时间足够燕窝泡发开。这也是一个能完全泡发好燕窝的比较合理的时间。

燕窝泡发的注意事项

首先,就是最好用纯净水浸泡燕窝。因为自来水经过了处理,难免会有很多杂质和漂白粉的味道,会破坏燕窝的营养、并且严重影响燕窝的口感。

其次,泡发用的水,用常温水即可。不建议用热水,因为高温容易破坏燕窝中的活性蛋白,导致部分营养流失和口感变差。

最后,建议还是多换几次水,因为即使再好的燕窝都有可能含有一定的亚硝酸盐和些许杂质,所以多换水一定程度上带走杂质的同时,也带去了很多溶于水中的亚硝酸盐,一定记得不要吝惜这些泡过的水!

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